手揉无油无蛋面包

这次做的是无油版面包，很健康〜

我花了差不多整个小时揉面团，手真的很酸……

不过这次做出来的面包很软，我很满意！

酵头：高筋粉150克，白糖12克，酵母3克，清水110克

主面团：酵头，高筋粉150克，白糖48克，奶粉12克，水50克，盐2克

做法：

1，  制作酵头，将酵头的材料放在一起搅匀，盖个保鲜膜，放温暖处发酵

2，  发酵好的面团和主面团所有材料放在一起揉成团，将面团揉至扩展阶段再继续教育揉至完全阶段，

3，  将揉好的面团放盆中，盖保鲜膜，放温暖处发酵，

4，  发好的面团2-3倍大，手指戳洞不回缩，

5，  将面团取出排气，平均分割成2份，滚圆松弛15分钟，

6，  取一松弛好的面团，从中间往两头擀长，翻面，卷起，继续松弛15分钟，

7，  松弛好后进行二次擀卷，进行二次发酵，

8，  发至双倍大，即可表面刷上牛奶，烤箱预热180度，最下层，全程40分钟左右，在烤20分钟左右时要加盖锡纸。